खजूर के फायदे

खजूर के पेड़ पर उगने वाला फल है जो कि दुनिया के कई क्षेत्रों में पाया जाता है हाल के कुछ वर्षों में खजूर बेहद लोकप्रिय हो चुका है।

किस्मों के आधार पर ताजे खजूर के आकार अलग-अलग हो सकते हैं और इनके रंग चमकीले लाल से लेकर पीले भी हो सकते हैं। सबसे अधिक बिकने वाले खजूर की किस्मों में मेडजूल और डीगलेट नूर खजूर जाना जाता है।

खजूर का स्वाद मीठा होता है और उन्हें चबा कर खाया जाता है यह कई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं तथा खजूर के फायदे और उपयोग कई प्रकार के होते हैं।  

1. पौष्टिकता से भरपूर है खजूर

खजूर खाने के फायदे की बात करें तो यह पौष्टिकता से भरपूर होता है। खजूर में कई सारे पौष्टिक खोल पाए जाते हैं खजूर सूखने पर ही इस्तेमाल किया जाता है और इसी वजह से उसकी कैलोरी अधिकांश ताजे फलों की तुलना में अधिक होती है खजूर की कैलोरी अन्य कई सूखे मेवों की तरह ही होती है जैसे कि किशमिश और अंजीर।

खजूर में पाई जाने वाली अधिकतर कैलोरी कार्ब्स से आती है खजूर में इसके अतिरिक्त बहुत कम मात्रा में प्रोटीन होता है। इतनी अधिक कैलोरी के अतिरिक्त खजूर में काफी मात्रा में फाइबर और साथ ही विटामिन तथा खनिज भी पाए जाते हैं।

 एक 3.5-औंस या 100-ग्राम खजूर के फायदे निम्नलिखित हैं –

 कैलोरी: 277

 कार्ब्स: 75 ग्राम

 फाइबर: 7 ग्राम

 प्रोटीन: 2 ग्राम

 पोटेशियम: RDI का 20%

 मैग्नीशियम: RDI का 14%

 कॉपर: आरडीआई का 18%

 मैंगनीज: RDI . का 15%

 आयरन: RDI का 5%

 विटामिन बी6: आरडीआई का 12%

 खजूर एंटीऑक्सिडेंट में भी हाई होते हैं, जो कि उनके कई स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने का काम करते हैं।

 2. फाइबर का का बेहतरीन स्त्रोत है खजूर

शरीर को स्वस्थ रखने के लिए अधिक मात्रा में फाइबर को प्राप्त करना जरूरी है। खाने में 3.5-औंस खजूर का सेवन करने से आप 7 ग्राम फाइबर का सेवन करते हैं। खजूर के फायदे में सबसे बड़ा फायदा यह है कि ये शरीर में फाइबर की कमी को दूर करने का एक महत्त्वपूर्ण स्त्रोत माना जा सकता है।

फाइबर कब्ज को रोकने का काम करता है जिससे हमारा पाचन स्वास्थ्य बहुत उत्कृष्ट रहता है यह नियमित तौर पर मल त्याग को बढ़ावा देने का भी काम करता है।

 एक रिसर्च में पता चला है कि 21 लोगों ने 21 दिनों के लिए हर दिन 7 खजूर का सेवन किया और उन्हें मल त्यागने में सुविधा का अनुभव हुआ। अपेक्षाकृत उन्हें आराम महसूस हुआ। इसके अलावा खजूर में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर को कंट्रोल के लिए भी जाना जाता है। खजूर खाने के फायदे में यह बात महत्तवपूर्ण है कि यह फाइबर पाचन को भी धीमा करने का काम करता है और खाने के बाद ब्लड शुगर के स्तर को बहुत अधिक बढ़ने से रोकने में भी मदद कर सकता है।

इन्हीं कारणों से खजूर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जो कि यह मापता है कि यह एक निश्चित भोजन खाने के बाद आपका ब्लड शुगर कितनी तेजी से बढ़ता है और क्या प्रभाव दिखाता है। 

3.रोगों से लड़ने की क्षमता में वृद्धि करता है खजूर

खजूर खाने के फायदे में सबसे बड़ी बात यह है कि ये खजूर का सेवन करने से कई तरह के एंटी ऑक्सीडेंट मिलते हैं जिनसे से की कई तरह का लाभ पहुंचता है। इसमें पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट हमें कई बीमारियों से लड़ने में सहायता भी प्रदान करता है और कई बिमारियों के होने की जोखिम को भी कम करता है।

एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं के कई मुक्त कणों से बचाते हैं, जो ऐसे अणु होते हैं जो कि हमारे शरीर में हानिकारक रिएक्शन का कारण बन सकते हैं और कई नई बीमारी को जन्म दे सकते हैं।

अंजीर और सूखे हुए प्लम जैसे कि कई समान प्रकार के फलों की तुलना में खजूर में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट सामग्री पाई जाती है।

4. दिमागी स्वास्थ को पहुंचाता है लाभ

खजूर खाने के फायदे की बात करें तो इसके खाने से ब्रेन फंक्शन को बेहतर बनाने में भी मदद मिल सकती है। रिसर्च सेंटर में किए गए रिसर्च में पता चला है कि ने मस्तिष्क में इंटरल्यूकिन 6 (IL-6) जैसे कई मार्करों को कम करने के लिए खजूर बेहद फायदेमंद साबित हो सकता है। IL-6 अधिक स्टेज के अल्जाइमर जैसे कि न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के अधिक जोखिम से जुडा हुआ होता हैं।

इसके अलावा जानवरों पर किए गए रिसर्च से यह भी पता चलता है कि अमाइलॉइड बीटा प्रोटीन की गतिविधि को कम करने के लिए खजूर का सेवन किया जा सकता है।

कई बार दिमाग में जमें टुकड़े मस्तिष्क की कोशिकाओं के बीच संचार को बाधित करने का काम कर सकते हैं, जिससे अंततः मस्तिष्क की कोशिका मृत्यु और अल्जाइमर रोग भी हो सकता है।

पशुओं पर किए गए एक रिसर्च में पाया गया है कि खजूर के साथ मिश्रित भोजन वाले चूहों में बेहतर याददाश्त और सीखने की क्षमता थी, साथ ही उन लोगों की तुलना में कम चिंता-संबंधी व्यवहार थे, जिन्होंने खजूर का सेवन नहीं किया था।

 खजूर के संभावित मस्तिष्क-बढ़ाने वाले गुणों को फ्लेवोनोइड्स सहित सूजन को कम करने के लिए जाने-जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के लिए भी ज़िम्मेदार ठहराया जाता है। हालांकि दिमाग के स्वास्थ्य में खजूर की भूमिका की जांच करने के लिए अभी और अधिक रिसर्च करने की जरूरत है।

 5. नैचुरल लेबर में सहायता करता है खजूर

गर्भवती महिलाओं में देर से होने वाले लेबर को बढ़ावा देने और कम करने की क्षमता के लिए खजूर की शक्ति या खजूर खाने के फायदे पर रिसर्च किया गया है। गर्भावस्था के आखिरी कुछ हफ्तों में इन फलों को खाने से गर्भाशय या ग्रीवा के फैलाव को बढ़ावा मिल सकता है और लेबर के समय ऑपरेशन की जरूरत कम हो सकती है। खजूर लेबर के  समय को कम करने में भी बहुत अधिक मददगार हो सकते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया है कि 69 महिलाओं ने अपनी नियत तारीख से पहले 4 सप्ताह तक प्रति दिन 6 खजूर का सेवन नियमित तौर पर किया और उनके स्वाभाविक रूप से लेबर पेन होने की संभावना 20% अधिक हो गई थी और उन लोगों की तुलना में काफी कम समय के लिए लेबर पेन में थीं जिन्होंने उन खजूरों को नहीं खाया था।

 154 गर्भवती महिलाओं पर किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि जिन लोगों ने खजूर को खाया है उनमें उन लोगों की तुलना में ऑपरेशन होने की संभावना बहुत कम थी जिन्होंने खजूर को नहीं खाया है।

एक अन्य रिसर्च में 91 गर्भवती महिलाओं में इसी तरह के परिणाम मिले कि जिन्होंने गर्भावस्था के 37वें सप्ताह से रोजाना 70-76 ग्राम खजूर का नियमित तौर पर सेवन किया वे खजूर नहीं खाने वालों की तुलना में औसतन 4 घंटे कम लेबर पेन में थी।

6.सबसे अच्छा नेचुरल स्वीटनर के रूप में जाना जाता है खजूर

खजूर फ्रुक्टोज का एक सोर्स है, जो कि फलों में पाई जाने वाली एक नेचुरल टाइप की चीनी है। इन्हीं वजहों से खजूर बहुत अधिक मीठे होते हैं और इसमें सूक्ष्म कारमेल जैसा भी टेस्ट होता है। ये कई पोषक तत्वों, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट के कारण कई प्रकार के पकवानों में व्हाइट चीनी के लिए एक अच्छा और स्वस्थ विकल्प जरूर बनते हैं।

 व्हाइट चीनी से खजूर को बदलने का सबसे अच्छा तरीका यह कि आप खजूर का पेस्ट बना लें और जैसा कि किसी रेसिपी में बताया गया है उस तरीके से उसका इस्तेमाल करें। खजूर की चीनी को ब्लेंडर में पानी के साथ खजूर मिलाकर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए अगर आपको रेसिपी में 1 कप चीनी की आवश्यकता है, तो आप इसे 1 कप खजूर के पेस्ट से बदल देंगे और उसका सामान्य तौर पर इस्तेमाल करेंगे।

 यह ध्यान रखना बहुत जरूरी है कि खजूर में फाइबर और पोषक तत्व अधिक होते हैं और फिर वे कैलोरी में भी काफी अधिक होते हैं तो उनका कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

 7. खजूर के कई अन्य लाभ

खजूर खाने के फायदे भी अलग अलग होते हैं जो कि आपको फायदा पहुंचा सकते हैं और लंबे समय तक स्वस्थ बनाए रख सकता है पर अभी तक इस पर पूरी तरह से रिसर्च नहीं किया गया है।

हड्डियों के स्वास्थ्य में प्रभावी – खजूर में फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित कई खनिज पाए जाते हैं। ये सभी खनिज पदार्थ हड्डियों की सेहत में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं और उन्हें मजबूती प्रदान करते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने की क्षमता खजूर में पाई जाती है।

ब्लड शुगर को करता है नियंत्रित – खजूर में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण खून में लो ब्लड शुगर बनाए रखने में आसानी होती है। खजूर का सेवन करने से शुगर को नियंत्रण में रखा जा सकता है।

खजूर को आहार में शामिल करना है बेहद आसान

आपको विश्वास नहीं हो रहा होगा खजूर कितना लाभदायक है और इसका सुबह-सुबह सेवन करने से कितना फायदा मनुष्य को पहुंचा सकता है। खजूर को बदाम अखरोट या अन्य कई खाद्य पदार्थों के साथ सुबह के नाश्ते में खाया जा सकता है।

 खजूर बहुत अधिक चिपचिपा होता है पर इसका इस्तेमाल कुकीज और बार में बाइंडर के रूप में भी किया जा सकता है। नाश्ता बनाते समय इसको अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खा सकते हैं।

इसके अलावा आप सॉस के ठीकठाक मीठा करने के लिए खजूर का इस्तेमाल कर सकते है। जैसे कि सलाद को ड्रेसिंग करने या फिर मैरिनेड या फिर स्मूदी और दलिया में भी मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि खजूर कैलोरी में हाई होते हैं और उनका मीठा स्वाद उन्हें अधिक खाने के लिए किसी व्यक्ति को प्रेरित करता है। इस कारण से, उन्हें मॉडरेशन में सबसे अच्छा सेवन किया जाता है।

निष्कर्ष

कहा जा सकता है कि आहार में शामिल करने के लिए खजूर एक बेहद ही लाभदायक फल है। यह कई पोषक तत्व जैसे कि फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। बेहतर पाचन प्रक्रिया से लेकर बीमारी के कम जोखिम तक जैसे लाभों को खजूर प्रदान करता है। खजूर को खाने में शामिल करने के कई तरीके होते हैं पर इन्हें खाने का सही तरीका है  वाइट चीनी की जगह स्वीटनर के रूप में इसका इस्तेमाल करें। आप इसका एक बेहतरीन नाश्ता भी बना सकते हैं। खजूर खाने के फायदे और नुकसान की बात करें तो खजूर में बहुत अधिक कैलोरी पाई जाती है इसलिए इसका अत्यधिक उपयोग ना करते हुए एक सीमित इस्तेमाल करना चाहिए।