प्याज खाने के फायदे

सामान्य तौर पर देखा जाए तो सभी सब्जियां स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक शामिल होती है पर कुछ ऐसी सब्जियां होती हैं जो कि अपने गुणों के कारण यूनिक मानी जाती है। प्याज खाने के फायदे की बात करने से पहले आइए इसके बारे में जान लें। प्याज फूलों के पौधों यानि एलियम जीनस के फैमिली का माना जाता हैं जिसमें लहसुन, शैलॉट्स, लीक और चिव्स इत्यादि भी शामिल होते हैं। इन सब्जियों में विभिन्न तरह के विटामिन और साथ ही कई तरह के खनिज तथा बहुत ही शक्तिशाली पौधों कंपाउंड पाए जाते हैं जोकि हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभदायक साबित होते हैं।

वास्तव में देखा जाए तो प्याज के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से ही स्वीकार किया गया है। इसका उपयोग कई बीमारियों या कहें कि कई समस्याओं के निदान के लिए किया गया है जैसे कि सिर दर्द, दिल को बीमारी और साथ ही मुंह के छाले इत्यादि। इन बिमारियों में यह बहुत ही फायदेमंद साबित हुआ है।

आइए प्याज खाने के फायदे के विषय में जानते हैं –

 पोषक तत्वों से भरपूर होती है प्याज

प्याज पोषक तत्वों से भरपूर होती है जिसका अर्थ है इसमें कैलोरी मात्रा बहुत कम होती है लेकिन विटामिन काफी अधिक मात्रा में पाई जाती हैं। सामान्य तौर पर देखा जाए तो एक मध्यम आकार की प्याज में सिर्फ 44 कैलोरी ही पाई जाती है लेकिन इसमें विटामिन, खनिज और फाइबर की काफी अधिक मात्रा होती है।  प्याज में विटामिन सी काफी अधिक मात्रा में पाई जाती है। यह एक ऐसा पोषक तत्व होता है जो कि इम्यूनिटी को बढ़ाने के साथ ही कॉलेजन के प्रोडक्शन को बढ़ाने में भी मदद करता है तथा टिशूज की मरम्मत करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विटामिन सी हमारे शरीर में एक बहुत ही शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है तथा फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान को बचाने का भी काम करता है।

प्याज में फोलेट (बी 9) और पाइरिडोक्सिन (बी 6) सहित विटामिन बी भी काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है जोकि जो मेटोबॉलिजम और रेड ब्लड सेल्स के उत्पादन को बढ़ाने में भी महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अंत में देखें तो प्याज में पोटैशियम भी काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है।

दिल के लिए फायदेमंद होता है प्याज़

प्याज खाने के फायदे की बात करें तो प्याज में एंटीऑक्सिडेंट और कई तरह के कंपाउंड होते हैं जो कि सूजन से लड़ने का भी काम करते हैं और साथ ही ये ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को भी कम करने का काम करते हैं। प्याज में पाए जानेवाले तत्व कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी काफी अधिक कम कर देते हैं। जिसकी वजह से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती हैं। प्याज में कई शक्ति गुण भी पाए जाते हैं जोकि ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में काफी अधिक मदद करते हैं और साथ ही ब्लड के थक्कों को जमने से भी बचाने का काम करते हैं।

क्वेरसेटिन एक फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट होता है जो कि प्याज में काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है क्योंकि यह बहुत ही शक्तिशाली होता है इसलिए ये हाई ब्लड प्रेशर तथा दिल की बीमारी के जोखिम को कम करने में महत्त्वपूर्ण भूमिका अदा करता है। 

हाई ब्लड प्रेशर से पीड़ित 70 किलो से अधिक वजन वाले लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पता चला है कि क्वेरसेटिन से युक्त प्याज के अर्थ का प्रतिदिन 162 मिलीग्राम सेवन किया जाता है तो यह प्लेसबो की तुलना में सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर को 3-6 mmHg तक कम करने में काफी अधिक मदद करेगा। प्याज कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए भी जाना जाता है। 

पॉलीसिस्टिक ओवेरियन सिंड्रोम (पीसीओएस) से प्रभावित 54 महिलाओं पर किए गए एक रिसर्च से पता चलता है कि अगर आप 8 सप्ताह तक कच्ची लाल प्याज का 40 से 50 ग्राम सेवन करें तो आपके शरीर में बैड एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल में भी काफी कमी आएगी। इससे जुड़ा हुआ रिसर्च काफी अधिक प्रभावित करता है। इसके अलावा जानवरों पर किए गए एक रिसर्च में भी इस बात का प्रमाण मिलता है कि प्याज का सेवन करने से हृदय रोग के जोखिम में काफी कमी आती है और साथ ही शरीर में हो रहे सूजन, हाई ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर और ब्लड में थक्का बनने की समस्या से भी निजात मिलती है।

 एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है प्याज

प्याज एंटीऑक्सीडेंट का एक बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता रहा है। सामान्य तौर पर देखें तो 25 से अधिक विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट प्याज में ठीक ठाक मात्रा में पाए जाते हैं।

 प्याज खाने के फायदे में लाल प्याज की एक विशेषता की बात करें तो इसमेें एंथोसायनिन भी काफी अधिक मात्रा में पाए जाते है।  कई रिसर्च में पाया गया है कि जो भी व्यक्ति प्याज का सेवन भरपूर मात्रा में करता है उसके लिए हृदय रोग होने का खतरा काफी कम हो जाता है। इसका सिर्फ एक ही कारण और वो है इसमें पाया जानेवाला एंथोसायनिन नामक तत्व 

 उदाहरण के लिए देखें toe 43,880 पुरुषों पर किए एक रिसर्च में यह भी पता चलता है कि एंथोसायनिन के 613 मिलीग्राम का आप प्रति दिन होने वाले तथा सैकड़ों मौतों का कारण बनने वाले हार्ट अटैक से बचने की संभावना 14% अधिक हो जाएगी।  

इसी तरह 93,600 महिलाओं पर की गए एक रिसर्च में यह भी पता चलता है कि जिन महिलाओं ने एंथोसाइएनिन संयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया था उनमें अपेक्षाकृत कम सेवन करने वाली महिलाओं की तुलना में दिल का दौरा पड़ने की संभावना 32% तक कम थी। इसके अलावा भी अन्य कई तरह की रिसर्च है जो कि बताती हैं कि प्याज दिल के दौरे में बहुत ही फायदेमंद साबित होता है

कैंसर से लड़ने की कंपाउंड पाए जाते हैं प्याज में

लहसुन और प्याज जैसे एलियम जीनस की सब्जियों का यदि आप सेवन करते हैं तो आपको पेट और कोलोरेक्टल सहित कई कैंसर का खतरा काफी अधिक कम हो जाता है। 26 रिसर्च को पढ़ने के बाद यह पता चला है कि जिन लोगों ने सबसे अधिक मात्रा में एलियम सब्जियों का सेवन किया है उनके शरीर में पेट के कैंसर होने की संभावना तुलनात्मक रूप से जिन्होंने इसका सेवन नहीं किया था उनके मुकाबले रूप 22% कम थी।

 इसके अलावा, 13,333 लोगों पर किए गए 16 रिसर्चों की समीक्षा से यह भी पता पता चलता है कि सबसे अधिक प्याज खाने वाले लोगों में कोलोरेक्टल कैंसर का जोखिम 15% कम था और वहीं कम प्याज खाने वाले लोगों में ये संख्या अधिक थी। कैंसर से लड़ने वाले गुणों को एलियम सब्जियों में पाए जाने वाले सल्फर कंपाउंड और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट को जोड़कर देखा गया है जिसका प्रभावी परिणाम मिला है। इस बात को प्रमाणित करने के लिए अभी और रिसर्च करने की आवश्यकता है कि प्याज कैंसर में कमी के कारण किस तरीके से बनता है ताकि निश्चिंत होकर इसका इस्तेमाल किया जा सके।

ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है प्याज

प्याज खाने से ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में काफी अधिक मदद मिलती है जो कि विशेष रूप से मधुमेह या की प्रीडायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए काफी अधिक लाभदायक साबित हो सकते हैं। टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों पर किए गए एक रिसर्च से पता चलता है कि 100 ग्राम प्याज का सेवन करने के बाद तथा 4 घंटे उपवास रखने के बाद उनके ब्लड शुगर में 40 मिलीग्राम / डीएल की कमी आई है। इस रिसर्च से पता चलता है कि या ब्लड शुगर को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसके अलावा पशुओं पर किए गए रिसर्च में यह भी सामने आया है कि प्याज के सेवन की वजह से उनमें ब्लड शुगर नियंत्रित रहा है। प्याज में पाए जाने वाले क्या यूनिक कंपाउंड जैसे कि क्वेरसेटिन और सल्फर कंपाउंड में कई शुगर विरोधी प्रभाव पाए जाते रहे हैं।

उदाहरण के लिए देखें तो क्वेरसेटिन को पूरे शरीर के ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए छोटी आंत, अग्न्याशय, मांसपेशी, वसा ऊतक और किडनी में कोशिकाओं के बीच महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाते हुए देखा गया है।

हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है प्याज

सामान्य तौर पर यह प्रचलित है कि हड्डियों के स्वास्थ को मजबूती प्रदान करने के लिए डेयरी पदार्थ बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जो कि बिल्कुल सही है पर प्याज सहित कई अन्य पदार्थ भी हड्डियों को मजबूत करने में अपनी भूमिकाओं के लिए जाने जाते है। 24 वर्ष की आयु और पोस्टमेनोपजल महिलाओं पर की गई रिसर्च से यह पता चला है कि जो लोग लगातार 8 सप्ताह तक 100 मिलीग्राम प्याज के रस का सेवन करते हैं उनकी शरीर की हड्डियां काफी अधिक मजबूत हो गई है और वहां एंटीऑक्सीडेंट तथा घनत्व भी काफी अधिक मात्रा में बढ़ गया है।

सामान्य तौर पर यह माना जाता है कि प्याज ऑक्सीडेटिव टेंशन को कम करने तथा एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को बढ़ाने तथा हड्डियों के नुकसान को कम करने के लिए जाना जाता रहा है जोकि ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है और हड्डियों के घनत्व को बढ़ा सकता है।

जीवाणुरोधी गुण पाए जाते हैं प्याज में

 प्याज बैक्टीरिया की खतरों से बचाने का भी काम करता है जैसे कि एस्चेरिचिया कोलाई (ई कोलाई), स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, स्टैफिलोकोकस ऑरियस (एस ऑरियस) और बैसिलस सेरेस इत्यादि से। प्याज के अर्क को विब्रियो कोलेरा को रोकते हुए तथा उसके प्रभाव को कम करते हुए भी देखा गया है। वर्तमान बैक्टेरिया दुनिया के लिए सबसे बड़ा खतरा बना हुआ है। प्याज से निकाला जाने वाला क्वेरसेटिन बैक्टीरिया से लड़ने का विशेष रूप से शक्तिशाली तरीका होता है जोकि पूरी तरह से प्रभावी होता है।।

 बॉटम लाइन

आप जान ही चुके हैं कि प्याज खाने के फायदे क्या-क्या होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर इस सब्जी में कई कंपाउंड पाए जाते हैं जो कि हमारे दिल की बीमारी और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। प्याज में बैक्टीरिया रोधी गुण भी पाए जाते हैं जिससे कि हमारे इम्यूनिटी सिस्टम को मजबूती मिलती है। प्याज अपने प्रभाव के कारण किसी भी भोजन की सुंदरता को बढ़ा सकता है और उसके स्वाद में एक नयापन ला सकता है। आप अपने आहार में प्याज को शामिल करके खुद को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण कदम उठा सकते हैं।