मखाना खाने के फायदे

मखाना एक प्रकार का बीज होता है जो कि यूरियाल फेरॉक्स पौधे से प्राप्त होता है। इन्हें कभी कभी लोमड़ी या सॉफ्ट बीजों के रूप में भी जाना जाता है। मखाना की खेती पूरे एशिया में बहुत ही व्यापक रूप से की जाती है और अक्सर विभिन्न स्थितियों या कई बीमारियों के इलाज के लिए पारंपरिक रूप से दवा के रूप में भी उपयोग की जाती है।

मखाने को कभी-कभी भुन लिया जाता है और एक नमकीन नाश्ते के रूप में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। यह करी, साइड डिश या डेसर्ट में भी जोड़ा जा सकता है।

 मखाने के लाभ

पोषक तत्वों से भरपूर होता है मखाना

मखाना के फायदे की बात करें तो मखाना में कई तरह के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बहुत ही उत्कृष्ट स्रोत पाया है। इसमें प्रत्येक सर्विंग में अच्छी मात्रा में कार्ब्स पाए जाते हैं और कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और फॉस्फोरस  सहित कई सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी यह भरपूर होता है।

कैल्शियम और विशेष रूप से, हड्डियों के स्वास्थ्य को ठीक रखने या फिर ब्लड प्रेशर को कम करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस बीच देखें तो मैग्नीशियम शरीर में मेटाबॉलिज्म की  प्रतिक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए भी यह बेहद जरूरी है और प्रोटीन संश्लेषण, मांसपेशियों के संकुचन साथ ही  तंत्रिका कार्य में भी इसकी जरूरत पड़ती है 

एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है मखाना

मखाना के फायदे को देखें तो इसमें विभिन्न तरह के एंटीऑक्सिडेंट में काफ़ी मात्रा में पाए जाते है। यह एक ऐसे कंपाउंड हैं जो कि हानिकारक कणों को बेअसर करने और ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में शरीर की मदद करते हैं। विशेष रूप से देखें तो मखाने में कई अलग अलग तरह je एंटीऑक्सिडेंट जैसे गैलिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड और एपिकेटचिन भी होते हैं।

रिसर्च से पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य के कई पहलुओं में बेहद ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता हैं और हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों से बचाने में बहुत अधिक मदद कर सकता है। एंटीऑक्सिडेंट सूजन को भी कम करने का काम करता हैं। मखाने का सेवन रूमेटोइड गठिया, गठिया, सोरायसिस, और सूजन आंत रोग जैसी सूजन की स्थिति के लिए फायदेमंद भी हो सकता है।

ब्लड शुगर को स्थिर करने मदद करता है मखाना

कई रिसर्च बताते हैं कि मखाना बेहतर ब्लड शुगर को प्रबंध करने में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। उदाहरण के लिए देखें तो एक पशु पर हुए रिसर्च से पता चला है कि मधुमेह के साथ चूहों को मखाना निकालने वाला एक सप्लीमेंट देने से ब्लड शुगर के नियमन में सुधार हुआ और कई एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम में बहुत अधिक वृद्धि हुई। मखाना के फायदे बहुत अधिक है और यह हमारे शरीर के लिए बहुत अधिक लाभदायक होता है।

पशुओं पर किए गए एक अन्य अध्ययन में भी पाया गया कि मखाने के बीजों से अलग एक अलग कंपाउंड ने मधुमेह वाले चूहों में ब्लड शुगर और इंसुलिन के स्तर में बहुत अधिक सुधार किया है।

कई अन्य एनिमल रिसर्चों में भी इसी तरह के निष्कर्षों को देखा गया है कि  मखाना निकालने से ब्लड शुगर में स्थिरता आ गई है। अभी यह निर्धारित करने के लिए और अधिक रिसर्च की आवश्यकता है कि सामान्य मात्रा में सेवन करने पर मखाना मनुष्यों में ब्लड शुगर के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकता है।

वजन घटाने में सहायता करता है मखाना

मखाने के बीजों को अपने रूटीन भोजन में शामिल करना प्रोटीन और फाइबर के सेवन को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका हो सकता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो कि वजन घटाने में बहुत अधिक मदद कर सकते हैं। प्रोटीन विशेष रूप से भोजन की इच्छा को कम करने और मनुष्य की भूख को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए जाना जाता है। इस बीच फाइबर हमारे पाचन तंत्र के माध्यमों में बहुत धीरे-धीरे चलता है ताकि आप पूरे दिन के दौरान पेट भरा हुआ महसूस कर सकें।

कुछ रिसर्चों से पता चलता है कि अधिक मात्रा में फाइबर का सेवन पेट की चर्बी में कमी के साथ-साथ बढ़े हुए वजन को घटाने से भी जुड़ा हो सकता है।

फिर भी विशेष रूप से मखाना खाने के फायदे यह है कि ये वजन घटाने में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वजन घटाने पर मखाने के प्रभावों का मूल्यांकन करने के लिए अभी और रिसर्च की जरूरत है तभी इस पर पूरी तरह से निर्णय किया जा सकता है।

मखाने में पाए जाते हैं एंटी एजिंग गुण

मखाना खाने के फायदे में यह भी शामिल है कि ये एंटी एजिंग का काम करता है। कुछ रिसर्च से पता चलता है कि मखाने में पाए जाने वाले कुछ कंपाउंड में शक्तिशाली एंटी-एजिंग गुण हो सकते हैं। वास्तव में यह दावा एक रिसर्च के अनुसार किया जा रहा है। मखाने में कई तरह अमीनो एसिड होते हैं जोकि अपने एंटी-एजिंग गुणों के लिए जाने जाते हैं, जिनमें ग्लूटामाइन, सिस्टीन, आर्जिनिन और मेथियोनीन इत्यादि शामिल हैं।

उदाहरण के लिए देखें तो ग्लूटामाइन का उपयोग प्रोलाइन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो कि कोलेजन में पाया जाने वाला एक एमिनो एसिड है। एक कंपाउंड जो कि स्किन को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मेथियोनीन और आर्जिनिन भी क्रिएटिन के उत्पादन में शामिल हैं, ये ऐसे कंपाउंड है जिन्हें एंटी-एजिंग प्रभाव के लिए जाना जाता है। मखाना भी एंटीऑक्सिडेंट का एक बहुत ही अच्छा स्रोत है, जो कि त्वचा के स्वास्थ्य को अच्छे रखने और उम्र बढ़ने के संकेतों को धीमें रखने मदद करता है।

दिल के स्वास्थ को बढ़ावा देता है मखाना

 इस विषय पर मनुष्यों से जुड़े शोध की कमी देखी गई है, कुछ जानवरों के अध्ययन में भी पाया गया है कि मखाना के बीज हृदय के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं और उसे मजबूती प्रदान कर सकते हैं। पशुओं पर किए गए एक रिसर्च में पाया गया है कि 4 सप्ताह के लिए गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग वाले चूहों को मखाना निकालने से हाई कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में काफी कमी पाई गई है जो कि हृदय रोगों के लिए एक सामान्य से जोखिम कारक होते हैं।

पशुओं पर किए गए एक अन्य रिसर्च में भी इसी तरह के निष्कर्षों को देखा गया है। यह देखते हुए कि मखाना मधुमेह के साथ चूहों में बेहतर कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को निकालता है। 

मखाने का इस्तेमाल कैसे करें

मखाना खाने के फायदे के बाद बात करें इसके इस्तेमाल की तो आपको बता दें कि मखाना कई अन्य प्रकार के नट और बीजों की तरह ही व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है पर आप इसे कई विशेष स्टोर या फिर ऑनलाइन रिटेलर से मंगा सकते हैं। इसमें हल्का और तटस्थ सा स्वाद होता है जो कि कई विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बहुत अच्छा काम करता है।

मखाना तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है कि बीजों को भूनना और उन्हें अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों और मसालों, जैसे समुद्री नमक, हल्दी, मिर्च पाउडर, या काली मिर्च के साथ मसाला देना भी शामिल होता है।

वैकल्पिक रूप से देखें तो आप कटे हुए और भुने हुए मखाने के बीजों को खीर में भी मिला सकते हैं यह एक प्रकार का चावल का हलवा होता है जोकि भारत में बहुत अधिक लोकप्रिय होता है।

 बॉटम लाइन

मखाना एक तरह का बीज होता है जोकि आमतौर पर पूरे एशिया में इस्तेमाल किया जाता है। यह एंटीऑक्सिडेंट और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध होता है और उम्र बढ़ने के कई धीमे संकेतों में भी मदद कर सकता है और हृदय स्वास्थ्य, ब्लड शुगर के प्रबंधन और वजन घटाने में भी समर्थ होता है। यह स्नैक्स और मुख्य व्यंजन साथ ही डेसर्ट सहित कई अलग-अलग व्यंजनों में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।